Karembeu ha sido un jugador que lo ha ganado todo en su carrera, Champion Legue, Mundial, Eurocopa, etc. Un jugador de equipo, sin gran calidad, pero un jugador comprometido con el equipo en el que jugaba, además polivalente. Sus clubes han sido el Nantes, la Sampdoria, Real Madrid, Plimpiakos, Servette y Bastia. Fue en su estancia en la Sampdoria, donde se dio a conocer, principalmente por el enfrentamiento entre Barça y Madrid por conseguir sus servicios, finalmente fue el equipo de la capital española, club en el que conquisto dos Champions Leagues.
Todo el mundo pensaba que tras dejar el Real Madrid, sus mejores años de fútbol habían acabado, pero demostró que la gente estaba equivocada, cconvirtiendose en un jugador imprescindible en el Olimpiakos, donde cambio su posición en el campo, para convertirse en el líder de la defensa. Tras dejar a los griegos, si que acabo prácticamente su carrera, ya que pasó sin pena ni gloria por Servette y Bastia, club en el que se retiró en 2005, con 35 años. También es destacable su participación con Francia, con quien disputo 53 encuentros y conquisto un Mundial y una Eurocopa. Ya retirado se dedica al periodismo, ha sido comentarista del canal Sky Sports, además ha representado a la Confederación de Oceanía de futbol, ya que el de nacimiento es de Nueva Caledonia.